HARD KOMBUCHA 2 / ハードコンブチャ２

■Style→Fresh Hop Hard Kombucha

サノバスミス ハードコンブチャ 2 は、真夏のリンゴであるドルゴクラブ・シナノリップとレイトハーヴェストした自社産フレッシュホップをふんだんに使用したハードコンブチャです。
特有の甘美なアロマ、ジューシーな果実味、心地良いタンニンの余韻を楽しめるこの特別なバッチは、まるで今季収穫したてのフレッシュな完熟の果物そのものです。

今回の作品は、フレッシュホップを使用したハードコンブチャです。
これは仲間と私たちの冒険の成果のひとつです。
コンブチャ(Kombucha)とは、共生細菌(Acetobacter xylinum)と酵母菌(Brettanomyces および Saccharomyces)からなるゼラチン質の塊(Scoby)を使って作られる発酵飲料です。
これにアルコールが含まれるものが「ハードコンブチャ」となります。
今回の作品は、このハードコンブチャの醸造方法をサイダーにハイブリッドさせた特別な液体です。
発酵にはオレゴンで出会った Lion Heart Kombucha の Scoby を使用。
チューニングには「カシスの杜」のフランス原産品種 Noir de Bourgogne・The Black Reward と、「サンガインセンス」の高地栽培ラベンダーを使用しました。
夏リンゴのシナノリップやドルゴクラブでリンゴ酸を強調し、バーボン樽熟成の原酒を隠し味に適量ブレンドいたしました。

仲間との日々の営みの中で創ることができたこの特別な味わいをじっくりとご堪能下さい。

 ※商品に傷や凹みがある場合がございます。あらかじめご了承ください。