WILD FLOWER / ワイルドフラワー

■Style→Grisette

阿寒町で栽培された非常に希少な古代小麦アインコーンを使って仕込まれたグリゼット。
グリゼットとはセゾンと似た味わいのビールで、セゾンが農家に飲まれていたのに対してグリゼットは炭鉱夫が飲んでいたビールが起源という説もある。

全ての小麦の原種と言われるアインコーンと、炭鉱夫というキーワードにインスパイアされ「大昔の道東で炭鉱夫たちが飲んでいたビール」というコンセプトを元に作られたのがこのビール。

定番であるFLOWERの味わいを踏襲しつつ、ナッツのような風味があるアインコーンの特徴を活かし、柚子、山椒、コリアンダーシード、麻の実を副原料として使用。
そして2種類の酵母で発酵させることで、より原始的で複雑、ワイルドな味わいに仕上げがりに。
 
豊かな古代小麦の風味とスパイスのフレーバー、イーストの醸し出すアロマの複雑ながらも調和した味わいをぜひ。

IBU:23

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