PLUM HAZE / プラムヘイズ

■Style→Fruit Infused Cider

PLUM HAZEは、リンゴの生食品種をベースに、東信地方名産のプルーンを混合して醸造したフルーツサイダー。

自然の色彩豊かな秋の味覚を、寒さ厳しくなる冬、焚き火の炎を囲みながらゆっくりと味わうようなイメージのミディアムドライサイダーです。

今期のPLUM HAZEは3回目のロット、過去一番大量にプルーンを使用。

ビタミン、ミネラル、ポリフェノールが豊富で、ミラクルフルーツとして重宝されるプルーンですが、旬が短く非常にデリケートで、生で食べられるのは収穫からおおよそ10日ほど。

こうした特性により、これまで加工向けとしても用途が乏しかった果実。その可能性を追求する今回の試みは、プルーン産業の新たな未来の第一歩。

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