Sierra 002 / シエラ

■Style→ Heritage Barrel-Aged Cider

サノバスミス Sierraは、長期間の熟成を経て完成した最も特別なヘリテイジライン。

丹精込めて栽培した醸造用品種、ブレタノマイセスを含む繊細な野生酵母群、時間軸を超越する木樽の魔法。絶妙なバランスを創造するブレンディング。

全てのプロセスにおいて時間をかけ、じっくりと丁寧に技巧の限りを尽くし仕上げたヘリテイジバレルエイジドサイダーです。

記念すべき（002）は、Porters Perfectionのみで主発酵後、秩父バーボン樽で1年間熟成させた原酒と、ブレタノマイセスで主発酵させたYarlington Mill原酒をブレンドしました。つまり、（001）と同じ原酒になります。

（002）の特徴は、甘さが際立つ上品な馬小屋臭。Porters Perfectionのタンニンと酸味は同じ原酒にもかかわらず、（001）とは異なる味わいに仕上がりました。

甘さが際立つので、タンニンの感じ方は（001）より粘性を感じます。

750mLの大瓶ですが贅沢に1人で3日に分けて飲むのがおすすめ。醸造家によると2日目が一番美味しかったとか。

王冠は捨てずに蓋としてご利用下さい。是非この変化をじっくりとお楽しみください。

Apples: Porters Perfection (98%), Yarlington Mill (2%)  

Yeast: Wild Yeast, Ale Yeast, Wyeast 5112 Brettanomyces Bruxellensis

With: Homegrown Aging Cascade

Aged in: Chichibu Bourbon Barrel

 ※商品に傷や凹みがある場合がございます。あらかじめご了承ください。