ひみつのしゅわしゅわ 酒粕しゅわわ

■Style→wild ale

〈ブルワリーより〉
友人の酒蔵、元坂酒造のKINOコラボのKINO SAISONのリリースは記憶に新しいと思います。そのKINO SAISONを野生酵母でさらに発酵させたひみつのしゅわしゅわ酒粕しゅわわがリリースです。

酒粕の芳醇な香りと野生酵母のファンキーエステルがとても塩梅よく溶け合って甘美な香りのする液体に仕上がっています！

先にリリースしたKINO SAISONとは共通点ももちろんありますが、香りはもっと複雑になってグラスから妖艶な雰囲気が感じられます。

数値的にはかなりドライなのですが、酒粕の旨味が強いので、それがビールのボディとして感じられいろんな香りのするとても満足感のあるビールになりました。

黄金色の液体は豊作の稲穂を思わせてくれて、味わいも旨味が強く、これからの美味しい季節の幸と一緒に飲んでもらえると風情もあっていいと思います。

現段階でとても美味しいですが、まだ十分寝かせられると思います。
まずは1本飲んでみて、今の味を確かめて、2本目をどうするか考えるのも楽しいです！

僕はさんまの時期まで寝かせておいて、すだちを搾ったさんまと一緒にやりたいなと思っています！

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