久美子 '23 / 無農薬ブルーベリーのミード

■Style→Barrel Aged Melomel

有機栽培で米や野菜、フルーツなどを育てる滋賀県野洲市・レイクスファームのブルーベリーをふんだんに使ったミード。

レイクスファームの辻久美子さんが手塩にかけて育てたブルーベリーの良さを活かしてみたいと、自然発酵に任せたつくりに。

滑らかな赤い色合い、グラスに垂れる足の長さは少しだけ短く、強い樽香と鼻から抜けていくのはブルーベリーと蜂蜜の香り。飲んだことあるようで、実はあんまりないような、いいスタイルです。

'23の久美子さんのブルーベリーはあえて早摘みのものを摘み、酸が活きる作りを目指しています。

〈Mead making〉

ブルーベリーを摘み、汚れだけ少し洗って、潰して蜂蜜を水を混ぜて、気温に合わせてタンクで寝かすだけ。酵母は使いません。久美子さんのブルーベリーを信じ、環境を信じ、祈るだけ。それしかしていません。発酵が少し落ち着いたらバレルに入れて熟成を取ります。

本当はアメリカのミーダリー同様にバックスウィート(発酵後に蜂蜜を投入して糖度を調整すること)をする予定でしたが、自然発酵できれいなニュアンスになったことを活かしてみたくて、このままの作りで行きました。

亜硫酸も栄養剤も一切使用していない原始的な作りです。'24で最後になってしまう久美子さんのブルーベリー作りですが、こちらはどうなるか。今から楽しみです。

甘さ（10段階）：3（Semi-Dry）

飲み頃温度：しっかり冷やして(8-12℃)

 ※商品に傷や凹みがある場合がございます。あらかじめご了承ください。