Giou／祇王

■Style→スパークリングミード

低温でじっくり発酵させた祇王は、実はANTELOPEで1番最初に仕込んだミード。そんな私たちの原点であるこのミードを同じく原点である醸造所の地名にちなんで「祇王」と名付けました。飲みごこちは甘い日本酒のようですが、色は蜂蜜由来の透き通った黄金色です。

白ワインなどでも用いられる澱の上で長期熟成させるシュール・リーという手法を用いて、通常のミードよりもさらにまろやかな口当たりを実現しました。蜂蜜を発酵させただけなのになぜこんなに日本酒のような味わいになるのか、とても不思議なお酒です。