Buncho 2026/ ブンチョウ 2026

■Style→ West Coast IPA
◼️Hops: Mosaic Cryo, Mosaic, Strata

2026年VerのBunchoリリース。

Mosaic由来のベリー系のフルーティな香りとフレーバーをメインに、甘いオレンジのような柑橘感と、程よい樹脂っぽいなニュアンスを楽しめるクリアなIPA。

甘い方向に寄り過ぎないようにちょっとしたStrataのダンク感が下支えになっています。

Strataをかなり抑えめながらも言われたらわかるレベルで出したいと思ってホップの割合を調整しましたが、その辺がかなりしっくりくる仕上がりに。ほとんどMosaicシングルホップと言ってもおかしくないような割合ですが、バランス取るのに重要な役割をStrataが担ってくれてる気がします。

2023年の夏ごろにBunchoとして最初のバッチを作ってから2年半ぐらい、モルトの配合や仕込み日のホップの使い方、ドライホップの割合、発酵温度、酵母の品種など色んな工程で微調整を重ねてきましたが、その辺を一旦落ち着けて今後の調整を更に微々たるものにしようと思えるほど今回のバッチには手応えを感じてます。

鳥さんのお世話をされてる方にしかわからない表現かもしれませんが、換羽を終えてツヤツヤな羽が生え揃った鳥さんみたいに良い仕上がりなので、多くの方に飲んでいただけたら嬉しいです。

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