Oenobier: Pinot Noir, Pinot Meunier & Chardonnay Grape Juice / イーノビア: ピノノワール, ピノムニエ & シャルドネ

■Style→Barrel aged Wild Ale

ビールとワインの境目を追及し、互いの良さを融合させることを目的に試行錯誤を続けるシリーズがこのOenobier。

第一弾のOenobierをMonkishとコラボ醸造したことをきっかけにこのプロジェクトは始動しました。

人々の幸せな瞬間に寄り添うビールを作ることを目的にTrilliumは生まれましたが、このOenobierシリーズはまさにそのような祝いの席で楽しむのにぴったりの力作です。

この作品は2016年の11月に醸造し、4年以上かけて仕上げています。

まず最初にオークフーダー樽の中で数年間熟成させ、その後ステンレスタンクの中で三種類のワイン用ブドウ果汁を加えさらに2年間熟成。

最後にワインを発酵させた後に残る酵母カスを加え、エイジングルームにて瓶内二次発酵させることによりシャンパンのような活き活きとしたカーボネーションが生まれています。

使用されているピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、そしてシャルドネの三種類のブドウ果汁はフランスの伝統的なシャンパン醸造所でも使われるものです。

ミネラル感強めの白ワインやマスカットの皮、柔らかくありつつもしっかりとしたオーク樽の風味、そしてクローバーのハチミツのようなアロマ。

フレーバーは微かな柑橘のような風味とニューイングランド地区の野生酵母感が心地良く感じられます。

その味わいのバランスの良さのおかげでアルコール感はあまり感じられず、穏やかなタンニン感、そしてエレガントなカーボネーションが楽しめます。

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