Fated Farmer Asian Pear / フェイテッド ファーマー アジアンペアー

■Style→Barrel Fermented Wild Ale

Trilliumの掲げる「ニューイングランド地区の農業、醸造、そしてそこに暮らすコミュニティを繋げる」コンセプトを体現するのがFated Farmerシリーズ。このシリーズのワイルドエールはすべて地元マサチューセッツ州で作られているValley Malt社のモルトを使用。500Lのパンチョン樽の中で地元の野生酵母を使い発酵させ半年間ほど熟成させた後、収穫したての果実を加えて二次発酵させています。自然の農作物とワイルドエールを掛け合わせることによりどのような味に仕上がっていくかを探求することがテーマです。

このワイルドエールは地元マサチューセッツ州のLookout Farmから仕入れたもぎたての和梨を使っており、色味は少し濁りがかかった藁色でキリッとライトなボディ。まず迎えてくれるのがピーチやリンゴのような果汁感とウッディーな梨の風味、そしてそれを追いかける張りのあるフルーティーな酸味と穏やかな梨の甘み。引き締まった酸味と旨味のバランスが絶妙な逸品です。

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