Hopped Cyser / ホップドサイザー

■Style→Hopped Cyser

サノバスミス　ホップドサイザーは、自社栽培したグラニースミスと地場産のサルナシ、菩提樹蜂蜜と2015年ドイツ産の熟成ホップといった厳選素材を使用し、複数の原料を同時に発酵させる「共発酵技術」と、異なる種類の微生物を組み合わせる「複合微生物発酵」という2つの革新的手法を用いて醸造した、全く新しい着想によるサイザーです。

「Cyser（サイザー）」とは、「蜂蜜酒（ミード）」の一種であり、リンゴと蜂蜜を原材料として醸造したお酒です。

通常のミードは、蜂蜜と水を発酵させて作られますが、サイザーは水の代わりにリンゴ果汁を使用することでその風味が加わり、よりフルーティーな味わいを楽しめます。

今作は、サノバスミス初の試みとなるHopped Cyserです。

これまで手掛けてきたホップサイダーやミードでの知見を活かし、「Cyser（サイザー）」という古典的・伝統的な醸造酒を、現代の技術で革新的に進化させた作品であり、これまでにない複雑で調和のとれた風味を実現しました。

ひとたび注げば、グラスから立ち上がるコクのある濃厚な蜂蜜と甘酸っぱい果物がミックスされた複雑な香りが食欲を刺激してきます。

口内に含むと、ドライでありながらも、蜂蜜のふくよかで上品な風味とキウイフルーツのような甘酸っぱさ・リンゴの爽やかな酸味が押し寄せてきます。

サルナシ由来の穏やかなイガラミと熟成ホップの収斂味が程良いバランスで長い余韻を残してくれます。ドリンカブルな味わいは極めて複雑で奥深く、隠れた微細な風味を探るような好奇心をもかき立てる作品に仕上がりました。

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