猿山鹿男《 秋鹿酒造 × 箕面ビール 》

■Style→Japanese Rice Brut

限定醸造、「猿山鹿男（さるやましかお）」

箕面のお隣、能勢町で蔵元みずから 米の栽培から手掛ける”一貫造り”で有名な「秋鹿酒造」の麹米を約10％使用。

口に含めば、米の柔らかな風味とセゾン酵母由来の複雑な味わい、そして吟醸香を思わせる華やかな余韻が広がります。 麹由来の酵素の働きによる、非常にドライでキレのある仕上がりも魅力の一つ。温度帯によって表情を変える香りの移ろいも、ぜひじっくりとお楽しみください。

麹の酵素の力を最大限に引き出すため、仕込み時ではなく発酵工程で投入。セゾンイーストを使用し、ホップはあえて控えめにすることで、原料そのものの個性を引き立てる設計に。

モルトと米麹が織りなす味わいは、日本ならではの新しいビアスタイル。 

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