〇のち△ / 〇 to △

■Style→Fruits Sour
◼️Hops:Southern Cross
柑橘の皮や果汁に柑橘系ホップと、まさに柑橘三昧の爽快なサワーエール。
鮮やかなトロピカル系柑橘香で知られるサウザンクロスホップを使ったビールに、グレープフルーツとオレンジの果汁、そしてはっさく・柚子・伊予柑の皮を加え、絶妙なまでに酸味と甘み、ほのかな苦みのバランスをもったフルーツサワーエールです。

ころんと丸い柑橘に詰まった元気いっぱいのフレーバーを余すことなく活かしたこのサワーエールは、バランスのよい酸（さん）・甘（かん）・苦（く）の味わいを楽しめる設計。

【ブルワーより】

今年も柑橘の酸味、甘味、苦みを前面に押し出したサワーエール「○のち△」が帰ってきました。

今年は、これまでの魅力であった“ジューシーさ”を失わないようにしつつ、いくつかの改良を加えました。前回のバッチは、やや酸味が強すぎると感じていたため、酸味を生む大きなきっかけになっていたフィリーサワー酵母の使用をやめ、酸味は果汁由来のそのままのものに委ねることにしました。

その代わりに発酵用に使用した酵母がPineapple Passionです。発酵中にトロピカルフルーツを思わせるエステルを生み出す酵母で、フルーツのキャラクターにもう一段階の奥行きを与えてくれています。

さらに今年はニュージーランド産ホップ Southern Cross を採用しました。以前この品種を試した時から、独特のオレンジキャンディーのような印象的なフレーバーが、他の柑橘の要素とこれ以上ない組み合わせだと感じていました。例年通り、オレンジとグレープフルーツの果汁をふんだんに使用し、さらに3種類の柑橘のピールで酸甘苦のバランスをコンディショニングしています。

最初から最後まで、徹底的に“柑橘”を貫いた一本。今年の改善によって、まるでカクテルのミモザのようで、酸味はより柔らかく、自然な味わいに近く、これまで以上に飲みやすく、完成度の高い仕上がりになったと私たちは考えています。

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