Donzoko Brewing

イギリス・アイルランド

2017年創業。「大手ビールのラガーと比べて価格が高いならそれに見合った価値を与える」という意思の元に、エディンバラにあるNewbarns Brewingに間借りしながらラガービールをメインに醸造。その下面発酵という特性から日本語の「どんぞこ」という名前に(黒澤明の映画から拝借したそう…)。
ドイツビールの伝統に根ざしつつも、英国や米国における最新の醸造技術を反映させたビール造りを行っています。

https://www.donzoko.org/