柚子セゾン

■Style→セゾン/ファームハウスエール

 毎年恒例の柚子セゾン。

今年も藤沢の綿貫農園さんにて柚子を収穫させていただきました。
獲ったのは100キログラムの柚子。
ブルワリーに持ち帰り、きれいに洗った後スタッフ総出で皮剝ぎ作業。丁寧に柚子の表皮をピーラーで剥ぎ、それを天日干しにします。根気のいる作業ですが、こうすることで柚子のフレーバーの一番良いところを凝縮できるように思っています。この数日間は、ブルワリー内は柚子の爽やかな香りでいっぱいになります。普段はなかなか味わうことのできない、こうした原料加工のプロセスを存分に感じながら過ごす日々です。
天日干しの済んだ果皮をビールに漬け込むことで、凝縮されたフレーバーが液体へと解き放たれます。
結果として、とても爽やかでリフレッシングながら、柚子の天然の味わいがたっぷりと感じられる一杯になっています。
ぜひ新春にお楽しみください。

 ※商品に傷や凹みがある場合がございます。あらかじめご了承ください。